Denis Martin



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menu découverte 180 chf

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10 étapes

Menu Surprise, pour des convives qui souhaitent découvrir ou redécouvrir notre cuisine. En semaine sur réservation.




Tarte au vin blanc & fausse cannelle.JPG

Menu initiation 280 chf

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13 étapes

  • Thon / Choco / Piments
  • Vacherin / Cédrat
  • Vision contemporaine de la fondue
  • Bintje / Granny Smith / Anis
  • Crevette torréfiée
  • Forêt / Humus / Céleri / Poire
  • Langoustine / Galanga / Noix
  • Papyrus / Coriandre / Tête de moine
  • Betterave / Vinaigre croquant / Porc
  • Lieu / Coco / Hydrolat citron
  • Boeuf rassis / Framboises cryo
  • Meringue à -196° + 1250 °
  • Bricelet / Abricotine



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menu évolution 360 chf

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18 étapes

  • Fée verte
  • Thon / Choco / Piments
  • Vacherin / Cédrat
  • Vision contemporaine de la fondue
  • Dim Sum croustillant
  • Bintje / Granny Smith / Anis
  • Crevette torréfiée
  • Forêt / Humus / Céleri / Poire
  • Langoustine / Galanga / Noix
  • Papyrus / Coriandre / Tête de moine
  • Betterave / Vinaigre croquant / Porc
  • Lieu / Coco / Hydrolat citron
  • Salade Russe 2018
  • Boeuf rassis / Framboises cryo
  • Meringue à -196° + 1250 °
  • Chocolat / Olives / Gros sel
  • Bricelet / Abricotine
  • Surprise 2018 ...